Виноградарство

Определение "Виноградарство" в Большой Советской Энциклопедии


Виноградарство, 1) отрасль сельского хозяйства, возделывание винограда. Виноградарство обеспечивает население свежим и сушёным (см. Изюм, Кишмиш, Коринка) виноградом, а винодельчество (см. Виноделие) и консервную промышленность сырьём. В соответствии с этим Виноградарство имеет 4 производственных направления: 1. Столовое Виноградарство - производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения. 2. Виноградарство как сырьевая база производства сушёного винограда - выращивание кишмишно-изюмных сортов. 3. Виноградарство как сырьевая база винодельческой промышленности - возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьем заводов, специализированных на производстве разных типов вина, шампанских и коньячных виноматериалов. 4. Виноградарство как сырьевая база консервной промышленности - производство сырья для соков (в том числе бекмеса), компотов, варенья, маринада и других безалкогольных продуктов. Виноградарство отличается интенсивностью хозяйства, требует больших капиталовложений и значительных затрат труда (например, в СССР на 1 га плодоносящего виноградника затрачивается от 200 до 300 человеко-дней в год). Виноградарство - доходная отрасль. В ряде хозяйств СССР, где виноградники занимают всего лишь 10-15% общей земельной площади, доход от Виноградарство составляет 50-80% общего дохода хозяйства. Виноград можно возделывать на землях, непригодных под другие культуры, например на каменистых почвах и известняках, на песках и слабо засоленных почвах, на крутых склонах (на песках он выполняет роль мелиоративной культуры).



Виноградарство зародилось в древности. В энеолите и бронзовом веке в культуру был введён дикий европейский виноград. На территории Закавказья, Средней Азии и прилегающих районов Передней Азии Виноградарство было известно за несколько тысячелетий до н. э. В 1968 мировая площадь под виноградниками составляла около 10 млн. га. (Размещение виноградных насаждений на земном шаре показано на карте). Данные по отдельным зарубежным странам приведены в таблице.


Площадь виноградных насаждений и производство винограда в зарубежных странах (1968)



Площадь, тыс. га

Производ-
ство столо-
вого вино-
града,


тыс. ц


Производ-
ство сушё-
ного вино-
града


тыс. ц


Испания  . . . . .

1621

3433

61

Италия  . . . . . .

1613

9205

61

Франция  . . . .

1367

2900

-

Турция  . . . . . .

830

8375

9501

Португалия  . .

348

900

-

Румыния  . . . .

340

1591

-

Алжир  . . . . . .

316

294

-

Аргентина  . . .

294

1111

45

Югославия  . . .

256

1800

-

Венгрия  . . . . .

236

744

-

Болгария  . . . .

203

3853

-

США  . . . . . . . .

197

4264

-

Чили  . . . . . . . .

114

635

81

ЮАР  . . . . . . . .

94

297

106

ФРГ  . . . . . . . .

84

193

-

Сирия  . . . . . . .

80

1156

84

Иран  . . . . . . .

 751

3001

4501

Бразилия  . . . .

69

1500

-

Марокко  . . . .

61

10001

151

Австралия  . . .

57

297

868

1 Приблизительные данные Международного бюро винограда и вина.


В СССР в 1969 площадь виноградных насаждений составила 1079 тыс. га, валовой сбор винограда 4181 тыс. т. Основные районы Виноградарство в СССР (1969, тыс. га): Украинская ССР - 303, Молдавская ССР - 239, РСФСР - 163, Азербайджанская ССР - 119, Грузинская ССР - 113, Узбекская ССР - 55, Армянская ССР - 37, Казахская ССР - 18, Таджикская ССР - 17, Туркменская ССР - 9, Киргизская ССР - 6. Промышленное Виноградарство в основном развито в южных районах страны. Северная граница его проходит через Киев, Саратов, Семипалатинск, Уссурийск. Приусадебное Виноградарство проникает значительно севернее (Москва, Козьмодемьянск, Барнаул). Лучшими районами Виноградарство в СССР по качеству производимых столового винограда и вин считаются юг Украинской ССР (Крымская область), Молдавская ССР, РСФСР (Северный Кавказ), республики Закавказья и Средней Азии.


В СССР различают Виноградарство: укрывное (42%, по данным на 1968) и неукрывное (58%), орошаемое (30%) и неорошаемое, или богарное (70%), корнесобственное (55%) и привитое на морозоустойчивых и филлоксероустойчивых (45%) подвоях. Виноградарство развито в совхозах и других государственных хозяйствах (47% на 1969), колхозах (40%) и на приусадебных участках (13%).


Большое значение для получения продукции отличного качества при разных типах виноградо-винодельческого производства имеет специализация районов Виноградарство В СССР около 85% общей площади виноградников занимают винные сорта винограда, в том числе 13% - гибриды прямые производители (сорта, полученные путём межвидовой гибридизации американских видов и европейского винограда), 12% - столовые сорта и 3% - кишмишно-изюмные. Всего известно около 4 тыс. сортов европейского винограда, в СССР - около 2 тыс., из них более 1500 местных. При правильной организации специализированных хозяйств Виноградарство успешно сочетается с другими отраслями. В Виноградарство применяется механизация многих трудоёмких работ: террасирования, плантажа, посадки, рыхления междурядий, внесения удобрений, укрывания и открывания кустов, установки шпалер (искусственных опор), сбора лозы, борьбы с вредителями и болезнями винограда и др. Виноградарские специализированные совхозы и колхозы представляют собой крупные (до 3 тыс. га виноградников) механизированные социалистические хозяйства. Механизация позволяет значительно снизить себестоимость продукции и увеличить рентабельность культуры винограда. В основных районах Виноградарство СССР виноградарские совхозы находятся в ведении республиканских министерств сельского хозяйства и пищевой промышленности.


2) Наука (раздел растениеводства) о биологических особенностях винограда и способах его возделывания. Состоит из следующих разделов: общее Виноградарство, изучающее вопросы биологии, экологии и агротехники винограда; частное Виноградарство, разрабатывающее агротехнику винограда в различных почвенно-климатических условиях, для разных производственных направлений, а также при выращивании винограда в теплицах; ампелография (наука о сортах и видах винограда); селекция винограда (выведение новых сортов). Научно-исследовательскую работу по Виноградарство и виноделию проводят Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач», Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия, Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия, республиканские и зональные научно-исследовательские институты садоводства и Виноградарство с сетью опытных станций и опорных пунктов, а также Всесоюзный научно-исследовательский институт растениеводства им. Н. И. Вавилова (ВИР), кафедры с.-х. и пищевых институтов. Научно-исследовательскую работу по борьбе с вредителями и болезнями винограда ведут специальные отделы при научно-исследовательских учреждениях по Виноградарство, станции по защите растений, а также Всесоюзная научно-исследовательская противофиллоксерная станция, Всесоюзный научно-исследовательский институт защиты растений (ВИЗР). Агрономов-виноградарей выпускают с.-х. институты, специалистов средней квалификации - техникумы и училища по Виноградарство и виноделию. Имеются школы, готовящие техников Виноградарство и виноделия. За годы Советской власти Виноградарство достигло больших успехов. Важнейшей работой, выполненной ампелографами страны под руководством института «Магарач», является создание 10-томного труда «Ампелография СССР» (1946-70), в котором описано 2600 сортов винограда. Селекционеры вывели много сортов винограда, из которых свыше 30 районированы по Советскому Союзу (Мускат узбекистанский, Октябрьский, Победа, Первомайский и другие - сорта селекции ВИР; Армения, Арагаци, Токун и другие - сорта Армянского научно-исследовательского института виноградарства, виноделия и плодоводства; Фиолетовый ранний, Саперави северный и другие - сорта Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия; Рубиновый Магарача, Ранний Магарача - сорта Всесоюзного научно-исследовательского института виноделия и виноградарства «Магарач», и др.). В ряде научно-исследовательских учреждений ведут работу по выведению морозоустойчивых, стойких к разным заболеваниям и вредителям сортов, отличающихся высокой транспортабельностью, лёжкостью, технологическими свойствами и т.д. Разработаны рекомендации по особенностям агротехники отдельных сортов применительно к различным районам возделывания винограда. Издаются журналы «Виноделие и виноградарство СССР» (с 1939), «Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии» (с 1946). Существует Международное бюро винограда и вина, основанное в 1924 и объединяет 25 стран (в том числе СССР); проводит конгрессы, сессии, издаёт бюллетень.


  Лит.: Негруль А. М., Виноградарство с основами ампелографии и селекции, 3 изд., М., 1959; Книга виноградаря, М., 1959; Виноградарство, М., 1960; Виноградарство Краснодарского края, Краснодар, 1965; Мержаниан А. С., Виноградарство, 3 изд., М., 1967.
  А. М. Негруль.



"БСЭ" >> "В" >> "ВИ" >> "ВИН" >> "ВИНО"

Статья про "Виноградарство" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 287 раз
Сингапурский салат
Панайпай

TOP 20