Галактозаны

Определение "Галактозаны" в Большой Советской Энциклопедии

Галактозаны, С₆Н₁₀О₅, ангидриды галактозы. Известны a- и b-формы, причём a-формы почти полностью превращаются в более устойчивую конформацию — b-изомер. Галактозаны быстро гидролизуются при нагревании с разбавленными кислотами, образуя галактозу. Галактозаны легко полимеризуются: применяются для синтеза редких сахаров. Выделены из многих растительных тканей.