Желудок (отдел пищеварит. тракта)

Определение "Желудок (отдел пищеварит. тракта)" в Большой Советской Энциклопедии

Желудки млекопитающих (схема)

Желудок, расширенный отдел пищеварительного тракта, в котором осуществляется химическая и механическая обработка пищи.
Строение желудка животных. Различают железистый, или пищеварительный, Желудок (отдел пищеварит. тракта), в стенках которого содержатся пищеварительные железы, и мускульный, или жевательный, Желудок (отдел пищеварит. тракта), стенки которого обычно выстланы кутикулой. Мускульный Желудок (отдел пищеварит. тракта) образуется как часть железистого (у позвоночных и некоторых беспозвоночных) или возникает самостоятельно (у большинства беспозвоночных). Желудок (отдел пищеварит. тракта) как дифференцированную часть кишечной системы среди беспозвоночных имеют уже некоторые кишечнополостные, ряд плоских червей и кольчатых червей. Хорошо развит Желудок (отдел пищеварит. тракта) у коловраток, плеченогих и мшанок. У моллюсков Желудок (отдел пищеварит. тракта) обычно подковообразно изогнут; от заднего конца Желудок (отдел пищеварит. тракта) у многих брюхоногих, двустворчатых и головоногих моллюсков отходит слепой вырост, иногда спирально закрученный. У головоногих в этот вырост открываются протоки печени. У некоторых брюхоногих моллюсков Желудок (отдел пищеварит. тракта) разделяется на жевательный преджелудок и собственно Желудок (отдел пищеварит. тракта) В пищеварительной системе членистоногих животных большую роль в механической обработке пищи играет жевательный Желудок (отдел пищеварит. тракта) Среди ракообразных железистый Желудок (отдел пищеварит. тракта) имеют лишь низшие раки, а жевательный, снабженный хитиновыми «зубами», — высшие. У паукообразных средняя кишка обычно распадается на 2 отдела, один из которых помещается в головогруди, другой — в области брюшка. Первый отдел со слепыми мешковидными придатками называется иногда Желудок (отдел пищеварит. тракта) У насекомых хорошо развит жевательный Желудок (отдел пищеварит. тракта) (рис. 1); железистый Желудок (отдел пищеварит. тракта) как самостоятельный отдел средней кишки развивается не у всех форм. Среди иглокожих Желудок (отдел пищеварит. тракта) хорошо развит у морских лилий, звёзд и офиур. Из низших хордовых хорошо обособленный Желудок (отдел пищеварит. тракта) имеют некоторые полухордовые и оболочники.

Желудок овцы

У позвоночных животных Желудок (отдел пищеварит. тракта) — расширенная часть передней кишки, расположенная за пищеводом. У круглоротых и некоторых рыб Желудок (отдел пищеварит. тракта) не дифференцирован. Обычно Желудок (отдел пищеварит. тракта) рыб подковообразно изогнут. Его нисходящее колено, начинающееся от пищевода, называется кардиальной частью, а восходящее колено, переходящее в двенадцатиперстную кишку, — пилорическим отделом. Лежащая между двумя коленами мешкообразная часть Желудок (отдел пищеварит. тракта) образует его дно. Вогнутую часть Желудок (отдел пищеварит. тракта) называется малой кривизной, выпуклую — большой кривизной. В области Желудок (отдел пищеварит. тракта) у костистых рыб обычно развиваются пилорические придатки. Желудок (отдел пищеварит. тракта) выстлан однослойным цилиндрическим эпителием, из которого образуются трубчатые железы. У многих рыб, земноводных, пресмыкающихся и птиц различают железы дна Желудок (отдел пищеварит. тракта) и пилорические железы. У большинства млекопитающих имеются ещё кардиальные железы (отсутствуют у хищных и приматов). Железы Желудок (отдел пищеварит. тракта) выделяют слизь и желудочный сок. Гладкая мускулатура стенок Желудок (отдел пищеварит. тракта) в месте перехода Желудок (отдел пищеварит. тракта) в кишку обычно образует мощный пилорический сфинктер. Желудок (отдел пищеварит. тракта) птиц состоит из железистого и мускульного отделов (рис. 2). У многих птиц кутикула мускульного Желудок (отдел пищеварит. тракта) образует выросты, которые, ввиду отсутствия у птиц зубов, вместе с заглоченными мелкими камнями или песчинками (т. н. гастролитами) способствуют механической переработке пищи. У птиц, питающихся мясом, мускульный Желудок (отдел пищеварит. тракта) тонкостенный; у зерноядных, насекомоядных и всеядных — толстостенный; у рыбоядных птиц, глотающих рыбу целиком, он очень мал, а железистый Желудок (отдел пищеварит. тракта) образует объёмистый мешок. У млекопитающих животных Желудок (отдел пищеварит. тракта) (рис. 3) достигает наиболее сложной дифференцировки и разделён на пищеводный, кардиальный, донный и пилорический отделы. Обычно у травоядных млекопитающих (грызуны, жвачные и др.) в Желудок (отдел пищеварит. тракта) весьма сильно развита его пищеводная часть, выстланная многослойным эпителием и лишённая желёз. Она часто распадается на обособленные 2 или 3 отдела, которые служат одновременно и вместилищем для объёмистого корма, и «бродильным чаном», в котором под влиянием живущих в Желудок (отдел пищеварит. тракта) бактерий и симбиотических инфузорий происходит сбраживание растительной клетчатки. Наиболее сложен Желудок (отдел пищеварит. тракта) некоторых жвачных, разделяющийся на 4 отдела: рубец, сетку, книжку и сычуг (рис. 4). Первые 3 отдела, развивающиеся из пищеводной части Желудок (отдел пищеварит. тракта), лишены желёз, только сычуг содержит их. От пищевода по верхнему краю Желудок (отдел пищеварит. тракта) до книжки проходит жёлоб, края которого обычно прилегают друг к другу и образуют трубку. У верблюдов в стенке рубца имеются многочисленные углубления, т. н. водяные клетки, в которых запасается вода.
  А. Н. Дружинин.
 

Желудок птицы

  Строение желудка человека. Желудок (отдел пищеварит. тракта) располагается в брюшной полости (рис. 5, 6); своей длинной осью направлен сверху вниз, слева направо и сзади наперёд, большей своей частью (⁵/₆) расположен в левом верхнем квадрате живота. По форме Желудок (отдел пищеварит. тракта) напоминает сплющенную реторту. В Желудок (отдел пищеварит. тракта) выделяют переднюю и заднюю стенки. Место перехода пищевода в Желудок (отдел пищеварит. тракта) вблизи диафрагмы носит название входа в Желудок (отдел пищеварит. тракта) (кардиа). Верхняя часть тела Желудок (отдел пищеварит. тракта) (дно) расширена и обращена к диафрагме. Место выхода из Желудок (отдел пищеварит. тракта) — привратник, заходит за серединную линию живота вправо; он фиксирован к задней стенке живота на уровне I—II поясничных позвонков. Вогнутый край Желудок (отдел пищеварит. тракта) (малая кривизна) обращен вправо и вверх, выпуклый (большая кривизна) — влево и вниз. Слева от Желудок (отдел пищеварит. тракта) лежит селезёнка, снизу и позади его находится поджелудочная железа. Желудок (отдел пищеварит. тракта) покрыт со всех сторон брюшиной, которая переходит на его малую кривизну с печени и диафрагмы, образуя печёночно-желудочную и диафрагмально-желудочную связки, которые вместе с печёночно-двенадцатиперстной связкой составляют малый сальник (см. Сальник). По большой кривизне передний и задний листки брюшины сходятся вместе и тянутся к поперечной кишке (желудочно-ободочнокишечная связка), давая начало большому сальнику. От дна Желудок (отдел пищеварит. тракта) складка брюшины направляется к селезёнке (желудочно-селезёночная связка). Емкость Желудок (отдел пищеварит. тракта) варьирует индивидуально, а также в зависимости от возраста: у новорождённого она составляет 20—30 см³, у взрослого — до 2,5 тыс. см³.

Желудок человека

  Стенка Желудок (отдел пищеварит. тракта) состоит из трёх оболочек. Под серозной оболочкой (брюшиной) лежит мышечная оболочка, состоящая из 3 слоев: наружного продольного, среднего циркулярного и внутреннего косого. Построенная из гладкомышечной ткани, мускулатура Желудок (отдел пищеварит. тракта) сокращается непроизвольно, при этом меняются контуры и просвет Желудок (отдел пищеварит. тракта) Внутренняя поверхность Желудок (отдел пищеварит. тракта) выстлана слизистой оболочкой, отделённой от мышечной оболочки подслизистым слоем рыхлой соединительной ткани. Слизистая оболочка имеет собственные мышечные пучки, при сокращении которых благодаря наличию рыхлой подслизистой ткани собирается в складки, характерные для внутреннего рельефа Желудок (отдел пищеварит. тракта) Эпителий слизистой оболочки однослойный цилиндрический. В глубине слизистой оболочки заключены многочисленные железы. Железы в области входа в Желудок (отдел пищеварит. тракта) (кардиальные) вырабатывают слизь, железы в области привратника (пилорические) выделяют также ферменты, расщепляющие белки. Секрет желёз в области дна Желудок (отдел пищеварит. тракта) (фундальных) содержит пепсин и соляную кислоту. Отверстия выводных протоков желудочных желёз открываются в ямки желудочных полей — кругловатых возвышений диаметром 1—6 мм. На границе Желудок (отдел пищеварит. тракта) и двенадцатиперстной кишки расположен пилорический сфинктер, построенный из нескольких циркулярных слоев мускулатуры. Он регулирует периодическое опорожнение желудка.

Желудок человека (схема)

Кровоснабжение Желудок (отдел пищеварит. тракта) осуществляется из системы чревного ствола (непарная ветвь брюшной аорты). Левая желудочная артерия, отходящая от чревного ствола, по малой кривизне соединяется (анастомозирует) с правой желудочной артерией (ветвь общей печёночной артерии). По большой кривизне распределяются ветви желудочно-сальниковых артерий. Вены Желудок (отдел пищеварит. тракта) впадают в систему воротной вены, за исключением левой желудочной вены, переходящей в венозные сплетения пищевода. В иннервации Желудок (отдел пищеварит. тракта) принимают участие ветви блуждающих нервов и ветви симпатического чревного сплетения, которые образуют в стенке Желудок (отдел пищеварит. тракта) 3 нервных сплетения. О заболеваниях Желудок (отдел пищеварит. тракта) см. Гастрит, Рак, Язвенная болезнь.
  В. В. Куприянов.
 

Кишечный канал насекомого (схема)

  Деятельность желудка. Основные функции Желудок (отдел пищеварит. тракта) — депонирование, механическая и химическая обработка, эвакуация пищи в кишечник. Механическая обработка и эвакуация пищи осуществляются в результате моторной деятельности Желудок (отдел пищеварит. тракта), химическая обработка — преимущественно ферментами и соляной кислотой желудочного сока. Желудок (отдел пищеварит. тракта) присущи также защитная, инкреторная, всасывательная и экскреторная функции. Значительным многообразием характеризуются пищеварительные процессы в Желудок (отдел пищеварит. тракта) беспозвоночных. У некоторых из них (например, у речного рака) жевательный Желудок (отдел пищеварит. тракта) служит как для перетирания пищи, так и для её фильтрации. В железистом Желудок (отдел пищеварит. тракта) обработка пищи осуществляется ферментами, выделяемыми слизистой оболочкой Желудок (отдел пищеварит. тракта) и поступающими по протокам из пищеварительных желёз, расположенных вне Желудок (отдел пищеварит. тракта) Характерная особенность пищеварения в Желудок (отдел пищеварит. тракта) позвоночных (за исключением некоторых групп рыб) — наличие протеаз и кислой среды. Наиболее сложна переработка пищи в многокамерном Желудок (отдел пищеварит. тракта) жвачных. У всеядных и плотоядных млекопитающих строение и функции Желудок (отдел пищеварит. тракта) во многом сходны. Наиболее полно изучена деятельность Желудок (отдел пищеварит. тракта) у собаки и человека. В Желудок (отдел пищеварит. тракта) поступает смесь твёрдых и жидких веществ, предварительно обработанных в ротовой полости. Благодаря соляной кислоте в Желудок (отдел пищеварит. тракта) происходят денатурация и набухание клеточных структур пищи и создаётся оптимальная среда для действия гидролитических ферментов желудочного сока. Поступающая через пищевод пища вклинивается в уже находящуюся в Желудок (отдел пищеварит. тракта), занимая срединное положение. Благодаря этому переваривание белков происходит в поверхностном слое пищевого комка, внутри которого продолжается начавшееся в полости рта расщепление углеводов ферментами слюны. Собственно желудочное пищеварение в основном сводится к начальному гидролизу белков протеазами желудочного сока. В небольшой степени в Желудок (отдел пищеварит. тракта) перевариваются жиры, преимущественно за счёт ферментов, забрасываемых в Желудок (отдел пищеварит. тракта) из двенадцатиперстной кишки. Секреция ферментов и соляной кислоты клетками Желудок (отдел пищеварит. тракта) соответствует качеству и количеству поступающей пищи и регулируется нервными и гуморальными факторами. В первой (сложнорефлекторной) фазе желудочная секреция стимулируется привычной внешней обстановкой, связанной с приёмом пищи, её видом и запахом, воздействием на рецепторы рта и глотки, актами жевания и глотания. Во второй (нейро-гуморальной) фазе секреция вызывается непосредственным действием пищи на слизистую Желудок (отдел пищеварит. тракта) В третьей (кишечной) фазе секреция определяется рефлекторными влияниями, возникающими при раздражении рецепторов двенадцатиперстной кишки и гуморальными влияниями, вызываемыми всосавшимися в кишечнике продуктами расщепления пищи. В слизистой привратника Желудок (отдел пищеварит. тракта) содержится гастрин — гистогормон, стимулирующий выделение соляной кислоты обкладочными клетками Желудок (отдел пищеварит. тракта) Её образование угнетается энтерогастроном — гормоном, вырабатываемым в верхних отделах кишечника. На секреторную деятельность Желудок (отдел пищеварит. тракта) оказывают также влияние гормоны гипофиза, надпочечников, щитовидной, околощитовидных и половых желёз. Важную роль в деятельности Желудок (отдел пищеварит. тракта) играет секретируемая в нём слизь, которая предохраняет слизистую оболочку Желудок (отдел пищеварит. тракта) от самопереваривания, адсорбируя бикарбонаты и фосфаты.

Механическая обработка пищи осуществляется благодаря моторной деятельности Желудок (отдел пищеварит. тракта) Для наполненного пищей Желудок (отдел пищеварит. тракта) характерны перистальтические, тонические и, возможно, систолические сокращения. В результате перистальтической деятельности Желудок (отдел пищеварит. тракта) на фоне его тонических сокращений и тонических волн подвергаются обработке только поверхностные слои пищевого комка, находящегося в области дна Желудок (отдел пищеварит. тракта) Основная масса содержимого Желудок (отдел пищеварит. тракта) не перемешивается, размельченные и разжиженные поверхностные слои пищи сдвигаются перистальтической волной в пилорическую часть Желудок (отдел пищеварит. тракта), где его содержимое перемешивается и выжимается в двенадцатиперстную кишку. Характер моторики Желудок (отдел пищеварит. тракта) зависит от консистенции и химического состава пищи. Двигательная деятельность Желудок (отдел пищеварит. тракта) регулируется нервными и гуморальными факторами. Блуждающие нервы преимущественно стимулируют, а чревные тормозят моторику Желудок (отдел пищеварит. тракта) Возбуждающее влияние на двигательную деятельность Желудок (отдел пищеварит. тракта) оказывают гастрин, холин, гистамин, ионы К, тормозящее — энтерогастрон, адреналин, ионы Са. Эвакуация пищи из Желудок (отдел пищеварит. тракта) происходит в результате согласованной деятельности пилорического сфинктера и перистальтических волн Желудок (отдел пищеварит. тракта); это сложный динамический процесс, зависящий от физико-химических свойств пищи, скорости обработки её желудочным соком, функционального состояния пищевого и питьевого центров, общего эмоционального состояния организма, его потребности в тех или иных веществах, а также рефлекторных влияний, возникающих при воздействии осмотически активных веществ на рецепторы верхних отделов кишечника. Средняя порция пищи при 3—4-разовом питании эвакуируется из желудка человека за 3,5—4,5 часа, жирная пища может задержаться в Желудок (отдел пищеварит. тракта) до 10 часов. Для пустого Желудок (отдел пищеварит. тракта) характерна периодическая (с интервалами 1—1,5 часа) моторная деятельность (в течение 10—30 мин). Обычно сокращения пустого Желудок (отдел пищеварит. тракта) сопровождаются ощущениями голода.

  Защитная функция Желудок (отдел пищеварит. тракта) проявляется в бактерицидном и бактериостатическом действии, связанном главным образом с обработкой поступающих с пищей микроорганизмов соляной кислотой и выделяемым в Желудок (отдел пищеварит. тракта) веществом типа лизоцима. Всасывание в Желудок (отдел пищеварит. тракта) очень невелико. Известную роль играет экскреторная деятельность Желудок (отдел пищеварит. тракта) — выделение в его полость продуктов межуточного обмена. Желудок (отдел пищеварит. тракта) связан с выработкой кровяных телец, т. к. его железы выделяют необходимый для этого процесса «внутренний фактор» (фактор Касла). Деятельность Желудок (отдел пищеварит. тракта) тесно связана с поддержанием гомеостаза в организме, водно-солевым обменом, функцией почек, желёз внутренней секреции, кровообращением. Сигналы, поступающие в центральную нервную систему при раздражении рецепторов Желудок (отдел пищеварит. тракта), принимают участие в формировании поведенческих реакций, оказывая влияние на общее пищевое возбуждение, специализированные аппетит и жажду.
 

  Лит.: Бабкин Б. П., Внешняя секреция пищеварительных желез, М. — Л., 1927; Догель В. А,, Сравнительная анатомия беспозвоночных, ч. 1, Л., 1938; Шмальгаузен И. И., Основы сравнительной анатомии позвоночных животных, 4 изд., М., 1947; Разенков И. П., Новые данные по физиологии и патологии пищеварения. [Лекции], М., 1948; Павлов И. П., Лекции о работе главных пищеварительных желез, Полн. собр. соч., 2 изд., т. 2, кн. 2, М. — Л., 1951; Уголев А. М., Пищеварение и его приспособительная эволюция, М., 1961; Davenport Н. W., Physiology of the digestive tract, Chi, 1966; Handbook of physiology, section 6, Alimentary canal, v. 2—6, Wash., 1967—68.
  В. Г. Кассиль.

Рис. 3. Схемы строения желудка собаки (А), крысы (Б), хомяка (В), лошади (Г) и жвачного (Д). Многослойный эпителий пищевода и пищеводного отдела желудка отмечен поперечными штрихами, область кардиальных желёз — косыми штрихами, область желёз дна желудка — пунктиром, область пилорических желёз — крестиками.


Рис. 6. Желудок человека: А — вид спереди [1 — дно; 2 — большая кривизна; 3 — большой сальник (срезан); 4 — привратник; 5 — двенадцатиперстная кишка; 6 — малая кривизна; 7 — малый сальник (срезан); 8 — кардиа; 9 — пищевод]; Б — слизистая оболочка.


Вскрытый желудок овцы: 1 — пищевод; 2 — рубец; 3 — сетка; 4 — книжка; 5 — сычуг; 6 — двенадцатиперстная кишка; 7 — желобок.

I — железистый желудок: 1 — отверстия желёз; II — мускульный желудок: 2 — мышцы стенки желудка, 3 — кутикула желудка; III — отверстие в двенадцатиперстную кишку." href="/a_pictures/18/10/267594282.jpg">I — железистый желудок: 1 — отверстия желёз; II — мускульный желудок: 2 — мышцы стенки желудка, 3 — кутикула желудка; III — отверстие в двенадцатиперстную кишку." src="a_pictures/18/10/th_267594282.jpg">
Рис. 2. Желудок птицы (курицы): А — общий вид, Б — вскрытый желудок. I — железистый желудок: 1 — отверстия желёз; II — мускульный желудок: 2 — мышцы стенки желудка, 3 — кутикула желудка; III — отверстие в двенадцатиперстную кишку.

I — передняя кишка: 1 — пищевод, 2 — зоб, 3 — мускульный желудок, 4 — слюнные железы; II — средняя кишка — пищеварительный (железистый) желудок: 5 — пилорические придатки; III — задняя кишка: 6 — мальпигиевы сосуды." href="/a_pictures/18/10/277053369.jpg">I — передняя кишка: 1 — пищевод, 2 — зоб, 3 — мускульный желудок, 4 — слюнные железы; II — средняя кишка — пищеварительный (железистый) желудок: 5 — пилорические придатки; III — задняя кишка: 6 — мальпигиевы сосуды." src="a_pictures/18/10/th_277053369.jpg">
Рис. 1. Схема кишечного канала насекомого (чёрного таракана). I — передняя кишка: 1 — пищевод, 2 — зоб, 3 — мускульный желудок, 4 — слюнные железы; II — средняя кишка — пищеварительный (железистый) желудок: 5 — пилорические придатки; III — задняя кишка: 6 — мальпигиевы сосуды.