Зерновые бобовые культуры

Определение "Зерновые бобовые культуры" в Большой Советской Энциклопедии

Зерновые бобовые культуры, зернобобовые культуры, растения семейства бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых), выращиваемые главным образом на зерно (семена), богатое белком. В мировом производстве известно более 60 видов Зерновые бобовые культуры, относящихся к 17 родам. Зерно Зерновые бобовые культуры имеет огромное продовольственное и кормовое значение. Его используют в пищу целиком, в виде крупы и муки, приготавливают из него консервы и концентраты. Зерно Зерновые бобовые культуры содержит в среднем 20-40% белка на сухое вещество (в люпине до 61%), в состав которого входят необходимые для питания человека и животных аминокислоты - лизин, триптофан, цистин, метионин, валин и др., а также углеводы, жиры (особенно соя и арахис), витамины (С, комплекса В, провитамин А). По калорийности зерно Зерновые бобовые культуры в 3,5 раза превосходит картофель и в 6 раз капусту. С 1 га посева Зерновые бобовые культуры дают 300-800 кг белка, при высоких урожаях - до 1 т. Их зерно, жмых, шроты и зелёная масса - ценный, богатый протеином корм для скота. Зерно некоторых Зерновые бобовые культуры является сырьём для получения казеина, клея (чина, соя), пластмасс. Содержащийся в семенах канавалии фермент уреаза, а также белок фасоли применяют в медицине. На корнях Зерновые бобовые культуры образуются клубеньковые бактерии, которые обогащают почву биологическим азотом, усваивая его из воздуха. Благодаря этому Зерновые бобовые культуры - хорошие предшественники последующих культур: яровых зерновых, технических. Люпин, пелюшку и др. Зерновые бобовые культуры высевают на зелёное удобрение (см. Сидерация).

В мировом земледелии из Зерновые бобовые культуры наиболее распространены соя (в основном в США, КНР, Бразилии, СССР, Индонезии), горох (в Азии, Европе и Америке в районах с умеренным климатом), чечевица, чина и бобы (в странах Средиземноморья, Индии, Афганистане, Аргентине), фасоль (в Азии, Европе, Америке), нут (главным образом в Индии). Остальные культуры - люпин, вигна, маш, канавалия и др. - занимают меньшие площади. В 1970 мировая посевная площадь Зерновые бобовые культуры (без сои) была 63,1 млн. га, валовой сбор зерна 44,4 млн. т. В СССР в 1970 под Зерновые бобовые культуры было занято 5,1 млн. га, производство зерна составило 7,62 млн. т, средний урожай 14,9 ц/га. См. также Горох, Фасоль, Чечевица, Вика, Бобы и др.

Лит.: Смирнова-Иконникова М. И., Характеристика растительных ресурсов зерновых бобовых культур по количественному и качественному составу белка, в кн.: Белки в промышленности и сельском хозяйстве, М., 1952; Иванов Н. Р., Пожнивные посевы бобовых культур, М. - Л., 1959; Соловьева В. К., Дворникова З. В., Бобовые овощные культуры, М., 1963; Растениеводство, под ред. В. Н. Степанова, М., 1965; Бобовые и зернобобовые культуры (селекция, семеноводство и агротехника), М., 1966.
  Н. Р. Иванов.