Кильки

Определение "Кильки" в Большой Советской Энциклопедии

Кильки, общее название мелких промысловых сельдевых рыб. Относятся к 2 родам: шпроты и тюльки. Длина тела до 17 см. У тюлек, в отличие от шпротов, имеется острый киль на брюхе и два последних луча в анальном плавнике удлинены. Из рода шпротов в водах СССР встречается 1 вид - Sprattus sprattus, образующий 2 подвида: балтийская Кильки и черноморский шпрот. Из рода тюлек в водах СССР - 4 вида: Clupeonella delicatula (с двумя подвидами - обыкновенная, или каспийская, Кильки и собственно тюлька - азовско-черноморская), анчоусовидная Кильки (Cl. engrauliformis), большеглазая Кильки (Cl. grimmi), абрауская Кильки (Cl. abrau). Bce Кильки - стайные планктоноядные рыбы; икра пелагическая. Кильки употребляют в пищу в копчёном, солёном и пряно-солёном виде, а также в виде консервов (кильки, анчоусы и шпроты в масле).