Лактоза

Определение "Лактоза" в Большой Советской Энциклопедии

Лактоза (от лат. lac, род падеж lactis — молоко), молочный сахар, C₁₂H₂₂O₁₁, дисахарид, образованный остатками D-галактозы и D-глюкозы; существует в виде a- и b-форм. Кристаллическая Лактоза получена в трёх модификациях: в виде a-формы, t_пл 223 °С, b-формы, t_пл 252 °С, и моногидрата a-формы, t_пл 202 °С. Растворима в воде, разбавленном этиловом спирте, пиридине, нерастворима в эфире и абсолютном спирте; при кислотном гидролизе расщепляется на галактозу и глюкозу. Лактоза присутствует в молоке всех млекопитающих в свободном виде (2—8,5% ), а также входит в состав олигосахаридов, гликолипидов, гликспротеидов; обнаружена в пыльцевых трубках некоторых растений. Биосинтез Лактоза осуществляется ферментом галактозилтрансферазой, катализирующей перенос остатка галактозы от уридиндифосфатгалактозы на D-глюкозу. Ферментативный гидролиз Лактоза происходит под действием (b-галактозидазы. Отсутствие галактозидазы в слизистой оболочке кишечника у новорождённого — наследственное заболевание, которое, если не исключить Лактоза из рациона, может привести к гибели организма.
  Д. М. Беленький.