Линоленовая кислота

Определение "Линоленовая кислота" в Большой Советской Энциклопедии

Линоленовая кислота, одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями, CH₃(CH₂CH = CH)₃(CH₂)7COOH; бесцветная маслообразная жидкость; t_kип 184°С (532 н/м², или 4 мм рт. ст.), плотность 0,905 г/см³ (20°С). Линоленовая кислота относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. Линолевая кислота). В виде триглицерида она содержится во многих маслах растительных, например льняном (до 30%), перилловом (до 55%), конопляном, соевом и др.