Микробные ассоциации

Определение "Микробные ассоциации" в Большой Советской Энциклопедии

Микробные ассоциации, естественные или искусственно созданные человеком сообщества микроорганизмов. В Микробные ассоциации могут входить бактерии, дрожжи, водоросли, грибы и др. микроорганизмы. Микробные ассоциации основаны на симбиотических или метабиотических отношениях (см. Симбиоз). Отдельные виды микроорганизмов, составляющих Микробные ассоциации, обычно устойчивы к продуктам жизнедеятельности др. видов, участвующих в Микробные ассоциации, и используют эти продукты как источник энергии, углерода и азота или как факторы роста. Некоторые Микробные ассоциации давно возникли в процессе эволюции и очень устойчивы. Таковы лишайники, состоящие из фотосинтезирующих водорослей и гетеротрофных грибов. В слизетечении берёзы и дуба обитают дрожжи, сбраживающие сахара до этилового спирта; спирт окисляется уксуснокислыми бактериями до уксусной кислоты, окисляемой затем грибами и бактериями до углекислого газа и воды. В почве создаются Микробные ассоциации из анаэробов и аэробов; аэробы потребляют кислород и тем самым дают возможность развиваться анаэробным бактериям. Целлобиоза и глюкоза, образуемые при разрушении растительных остатков целлюлозными бактериями, усваиваются азотфиксирующими бактериями, клетки которых после разложения служат источником азотистого питания для целлюлозных бактерий. Часты Микробные ассоциации, состоящие из дрожжей и молочнокислых бактерий: дрожжи устойчивы к молочной кислоте, молочнокислые бактерии - к этиловому спирту. К таким Микробные ассоциации относятся закваски для получения кефира, теста из ржаной муки и др. Своеобразную Микробные ассоциации представляет собой слизистый «чайный гриб», состоящий из дрожжей и уксуснокислых бактерий и применяемый в быту для получения кислого напитка. Искусственно созданной стойкой Микробные ассоциации является состоящая из трёх различных штаммов промышленная «М» раса дрожжей Saccharomyces cerevisiae.
  А. А. Имшенецкий.