Молозиво

Определение "Молозиво" в Большой Советской Энциклопедии

Молозиво, секрет молочной железы человека и млекопитающих животных, вырабатываемый в последние дни беременности и в первые дни после родов. Молозиво — желтоватая, густая, вязкая жидкость с солоноватым вкусом и специфическим запахом. От молока отличается повышенной кислотностью, большим содержанием сухих веществ, особенно белков (главным образом альбуминов и глобулинов), жиров, минеральных веществ и витаминов, меньшим количеством сахара. По набору и сочетанию питательных веществ Молозиво — незаменимая пища для новорождённых детей и молодняка с.-х. животных. Содержит большое количество иммунных тел и антитоксинов, защищающих организм новорождённого от действия болезнетворных бактерий, оказывает послабляющее действие, стимулирует нормальную деятельность пищеварительного тракта. Молозиво помогает новорождённому приспособиться к внеутробному существованию. Для промышленной переработки Молозиво животных непригодно (при пастеризации быстро свёртывается, продукты, приготовленные из Молозиво, имеют неприятный вкус и плохо хранятся). К составу нормального молока Молозиво приближается у человека к 3—7-м суткам, у животных к 7—10-м суткам после родов.