БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Молочнокислые бактерии

Значение слова "Молочнокислые бактерии" в Большой Советской Энциклопедии


Молочнокислые бактерии (Lactobacterium), группа анаэробных бактерий, сбраживающих углеводы с образованием главным образом молочной кислоты. Все Молочнокислые бактерии неспороносны,
неподвижны, грамположительны. Имеются шаровидные Молочнокислые бактерии, клетки которых образуют цепочки, например Streptococcus lactis, и палочковидные, например Lactobacillus. Последние, как и стрептококки, сбраживают глюкозу и лактозу, быстро размножаются в молоке и кисломолочных продуктах; Betabacterium сбраживает глюкозу и мальтозу. Молочнокислые бактерии присутствуют в растительных остатках, в почве, окружающей корневую систему растений, - ризосфере, в кишечнике человека и животных. Молочнокислые бактерии имеют важное значение для промышленности и сельского хозяйства. Отдельные виды Молочнокислые бактерии вызывают порчу вина, пива и т. п.

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Молочнокислые бактерии"

Молочнокислое брожение | Буква "М" | В начало | Буквосочетание "МО" | Молочнокислые продукты


Статья про слово "Молочнокислые бактерии" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 4749 раз


Интересное