БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Мутаротация

Значение слова "Мутаротация" в Большой Советской Энциклопедии


Мутаротация (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение), мультиротация, постепенное изменение оптической активности свежеприготовленных
растворов моносахаридов и некоторых др. оптически активных веществ. Мутаротация — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы после завершения Мутаротация имеет удельное вращение [a] p20 + 52,5° и состоит из 37% a-глюкозы с [a] p20 + 112° и 63% b-глюкозы с [a] p20 + 18,7°. Скорость Мутаротация зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует Мутаротация моно- и дисахаридов.

 

  Лит.: Химия углеводов, Мутаротация, 1967.

 

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Мутаротация"

Атабаев Кайгисыз Сердарович | Буква "М" | В начало | Буквосочетание "МУ" | Мутафчиев Петр Стоянов


Статья про слово "Мутаротация" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 3165 раз


Интересное