БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Пикули

Значение слова "Пикули" в Большой Советской Энциклопедии


Пикули (англ. pickles, от pickle — солить, мариновать), овощи, маринованные в уксусе с пряностями; употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Пикули, содержащие 0,6—1,2%
уксусной кислоты, во избежание порчи при хранении подвергают пастеризации (температура 85 °С). Пикули с 1,2—1,8% уксусной кислоты готовят без пастеризации (в бочках и другой негерметично укупориваемой таре), но температура хранения их не должна превышать 6 °С (обычно 2 °С).

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Пикули"

Пикты | Буква "П" | В начало | Буквосочетание "ПИ" | Пикульник


Статья про слово "Пикули" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 2431 раз


Интересное