Пируватдекарбоксилаза

Определение "Пируватдекарбоксилаза" в Большой Советской Энциклопедии

Пируватдекарбоксилаза, карбокси-лиаза 2-оксокислот, фермент класса лиаз, принимает участие в анаэробном распаде углеводов в клетках некоторых микроорганизмов, например пивных дрожжах (см. Брожение) и в тканях высших растений, катализируя реакцию неокислительного декарбоксилирования пировиноградной кислоты до уксусного альдегида: CH₃COCOOH ® CH₃CHO + CO₂. Реакция протекает с участием тиаминпирофосфата в качестве кофермента и ионов Mg²⁺ в качестве кофактора. Пируватдекарбоксилаза декарбоксилирует также и др. a-оксокислоты (a-кетомасляную, a-кетовалериановую и др.), причём по мере удлинения углеродной цепи субстрата активность фермента снижается. Открыта в 1911 немецким биохимиком К. Нойбергом в дрожжах; в очищенном виде выделена из пивных дрожжей, зародышей пшеницы (молекулярная масса ~ 1 000 000) и др. растительных тканей.

Пируватдекарбоксилаза называется также один из компонентов пируватдегидрогеназы, который катализирует реакцию окислительного декарбоксилирования пировиноградной кислоты до ацетила (CH₃CO—).
Л. С. Хайлова.