БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Полифенолоксидаза

Значение слова "Полифенолоксидаза" в Большой Советской Энциклопедии


Полифенолоксидаза, о-дифенолоксидаза, тирозиназа, катехолоксидаза, широко распространённый в природе фермент класса оксидоредуктаз. Полифенолоксидаза
— это содержащий медь (0,2—0,3%) белок с различной молекулярной массой (например, 34500 — в грибах, 144 тыс. — в чайном листе). Катализирует реакцию окисления о-дифенолов, а также моно-, три- и полифенолов (см. Фенолы) с образованием соответствующих хинонов, причём акцептором водорода служит молекулярный кислород Полифенолоксидаза, по-видимому, участвует в дыхании растительных клеток (обратимое окисление полифенолов — промежуточная система переноса водорода от субстрата к O2 в растениях). У животных и человека, окисляя аминокислоту тирозин, Полифенолоксидаза участвует в образовании меланинов пигментов кожи, волос, радужной оболочки глаза. Полифенолоксидаза окисляет дубильные вещества чайного листа, обусловливает цвет ржаного хлеба и др.

 

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Полифенолоксидаза"

Полифагия | Буква "П" | В начало | Буквосочетание "ПО" | Полифилия


Статья про слово "Полифенолоксидаза" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 4276 раз


Интересное