БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Сахароза

Значение слова "Сахароза" в Большой Советской Энциклопедии


Сахароза тростниковый или свекловичный сахар один из важнейших дисахаридов. Присутствует во всех фотосинтезирующих
растениях. Бесцветные, хорошо растворимые в воде кристаллы; t 185-186 °Сахароза Легко гидролизуется на глюкозу и фруктозу под действием кислот или фермента сахаразы (инвертазы). Сахароза - наиболее легко усвояемая и важнейшая транспортная форма углеводов в растениях; в виде Сахароза образовавшиеся при фотосинтезе углеводы перемещаются из листа в семена, корни, клубни и луковицы, где Сахароза легко превращается в крахмал или инулин.

  Сахароза получали ещё в странах древнего мира - Индии, Китае, Египте, где её выделяли из сока сахарного тростника. Ныне основным источником Сахароза в странах умеренного пояса служит сахарная свёкла. Широко используется Сахароза в пищевой и микробиологической промышленности. При сбраживании Сахароза различными микроорганизмами получают этиловый и другие спирты, ацетон, уксусную и молочную кислоты и другие продукты. Бытовое название Сахароза - сахар. См. также Сахароносные растения.

 

  Лит.: Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971.

 

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Сахароза"

Сахарово | Буква "С" | В начало | Буквосочетание "СА" | Сахароносные растения


Статья про слово "Сахароза" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 2486 раз


Интересное