Сурепное масло

Определение "Сурепное масло" в Большой Советской Энциклопедии

Сурепное масло, масло растительное жирное, получаемое из семян сурепицы, жидкость коричневого цвета. Сурепное масло характеризуется высоким содержанием эруковой кислоты (38—50%). Содержание других жирных кислот (% ): олеиновой 15—32; линолевой 15—21; линоленовой 8—10; пальмитиновой 4,0—4,5; эйкозановой до 4,0; стеариновой 2,0; арахиновой до 1,8; лигноцериновой 0,6—1,0; гексадеценовой 0,6; бегеновой 0,5—0,6. Температура застывания —8 °С, йодное число 105—122. Сурепное масло используют главным образом для технических целей — в мыловарении, производстве смазочных средств, рафинированное — в пищу.
Лит. см. при ст. Масла растительные.