Убойный пункт

Определение "Убойный пункт" в Большой Советской Энциклопедии

Убойный пункт, предприятие по убою с.-х. животных для получения мяса. Убойный пункт располагают в населённых пунктах вне зоны деятельности мясокомбинатов. Убойный пункт имеют скотоприёмный двор и отделения: убоя скота, субпродуктовое, жировое, кишечное, шкуропосолочное, утилизационное. Для хранения скоропортящихся продуктов оборудуют холодильную камеру. Продукция Убойный пункт — мясо, мясные субпродукты, топлёные пищевые жиры, кишечное сырьё, консервированные шкуры, технические жиры, варёные корма. Все производственные процессы выполняются по упрощённой технологии с соблюдением гигиенических и ветеринарно-санитарных норм. Приём и убой скота на Убойный пункт, а также выработку и выпуск пищевых и технических продуктов контролируют работники ветеринарной службы. При промышленных животноводческих комплексах, крупных животноводческих фермах совхозов, колхозов и др. с.-х. предприятий имеются Убойный пункт для вынужденного убоя скота по заключению ветеринарных специалистов.