Фиброин

Определение "Фиброин" в Большой Советской Энциклопедии

Фиброин (от лат. fibra – волокно), простой белок, составляющий основную массу естественного шёлкового (паутинного) волокна, выделяемого шёлкоотделительными железами насекомых, паутинными железами пауков и др. членистоногих. Представляет собой вязкую сиропообразную жидкость, затвердевающую на воздухе в прочную нерастворимую нить. Нити Фиброин обволакиваются др. белком, серицином, образуя шёлковое волокно (например, шелковичные коконы шелкопрядов). Фиброин относят к группе структурных белков, т. н. склеропротеинов. Устойчив к действию органических растворителей, разбавленных кислот и щелочей, а также протеолитических ферментов. Молекула Фиброин представляет собой вытянутую полипептидную цепь с повторяющимися структурными единицами размером около 7Å. Для аминокислотного состава Фиброин характерно высокое содержание глицина – 43%, а также аланина, серина и тирозина. Содержание тирозина в Фиброин настолько велико по сравнению с др. белками, что обычно Фиброин используют в качестве исходного материала для получения этой аминокислоты.