БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Фризер

Значение слова "Фризер" в Большой Советской Энциклопедии


Фризер (англ. freezer, от freese - замораживать), аппарат для взбивания (насыщения воздухом) и замораживания смеси полуфабрикатов при производстве мороженого.
Основная часть Фризер - цилиндр, имеющий охлаждающую рубашку, внутри которого находится взбивающий механизм (быстро вращающаяся мешалка с ножами). В рубашку поступает хладагент (раствор хлорида кальция аммиак, фреон), охлаждающий смесь до температуры - 7°С. Намерзающий на поверхности цилиндра слой льда срезается и измельчается ножами. Объём смеси в результате взбивания увеличивается в 1,5-2 раза. Различают Фризер периодического и непрерывного действия. Во Фризер периодического действия порция смеси (20-40 кг) взбивается и замораживается в течение 5-10 мин. Производительность Фризер непрерывного действия 500-5000 кг/ч.

 

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Фризер"

Фризе-Грин Уильям | Буква "Ф" | В начало | Буквосочетание "ФР" | Фризская правда


Статья про слово "Фризер" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1647 раз


Интересное