БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Фруктофуранозидаза

Значение слова "Фруктофуранозидаза" в Большой Советской Энциклопедии


Фруктофуранозидаза, b-фруктофуранозидаза, сахараза фермент класса гидролаз, содержится в растениях, микроорганизмах и пищеварительных соках животных. Катализирует отщепление остатка
b-фруктофуранозы от олиго- и полисахаридов. Расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу. Эту реакцию называют инверсией, а Фруктофуранозидаза - инвертазой, т. к. она сопровождается изменением знака оптического вращения: правовращающая сахароза превращается в левовращающую смесь глюкозы и фруктозы - т. н. инвертированный сахар Особенно активна Фруктофуранозидаза в дрожжах, из которых её получают в виде очищенных ферментных препаратов. Фруктофуранозидаза осуществляет также реакции переноса остатка фруктофуранозы.

 

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Фруктофуранозидаза"

Фруктоза | Буква "Ф" | В начало | Буквосочетание "ФР" | Фрукты


Статья про слово "Фруктофуранозидаза" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1716 раз


Интересное