Галактуроновая кислота

Определение "Галактуроновая кислота" в Большой Советской Энциклопедии

Галактуроновая кислота, гексуроновая кислота, образуется в организмах окислением первичного гидроксила галактозы до карбоксильной группы.

Наличие альдегидной, гидроксильных и карбоксильной групп делает Галактуроновая кислота полифункциональным соединением. Галактуроновая кислота широко распространена в природе, являясь структурным компонентом ряда высших полисахаридов. Вместе с др. уроновыми кислотами Галактуроновая кислота легко образуется в тканях растений, входит в состав камедей, слизей и др. Пектиновые вещества представляют собой эфиры высокомолекулярной полигалактуроновой кислоты. В растениях под действием фермента декарбоксилазы Галактуроновая кислота переходят в арабинозу.