Глутатион

Определение "Глутатион" в Большой Советской Энциклопедии

Глутатион, g-глутаминил-цистсинил-глицин, трипептид, образованный остатками трёх аминокислот - глутаминовой кислоты, цистеина и глицина. Особенность строения Глутатион - пептидная связь между цистеином и глутаминовой кислотой, в которой участвует её g-карбоксильная группа. Глутатион содержится во всех живых организмах и имеет важное значение для окислительно-восстановительных реакций в связи со способностью сульфгидрильной группы (SH-) цистеина вступать в обратимую реакцию:

Глутатион может выступать в качестве кофермента при действии катепсинов, папаина и др. протеолитических ферментов. По-видимому, функции Глутатион в обмене веществ включают в себя также защиту SH^-групп белков цитоплазмы от окисления.