Портвейн

Определение "Портвейн" в Большой Советской Энциклопедии

Портвейн [нем. Portwein, от названия г. Порту (Porto) в Португалии и нем. Wein — вино], крепкое вино виноградное, вырабатываемое из белых, розовых или красных сортов винограда путём спиртования бродящего виноградного сусла или мезги этиловым спиртом.

В России производство вин типа Портвейн впервые началось в 90-х гг. 19 в. на Южном берегу Крыма (Массандра и Магарач). В СССР вина типа Портвейн (марочные и ординарные) готовятся во всех винодельческих районах со следующими кондициями: содержание спирта 17—19% (объёмных), сахаристость — 5—13%, титруемая кислотность 4—6 г/л (в пересчёте на винную кислоту). Лучшие вина типа Портвейн в СССР — «Ливадия», «Массандра», «Фархад» (красные), «Южнобережный», «Крымский» (красные и белые), «Сурож», «Карданахи 14», «Айгешат», «Акстафа», «Алабашлы», «Кизляр» (белые). За рубежом лучшие Портвейн вырабатывают в Португалии («Порто Баррос», «Порто Колхейта», «Порто Далва» и др.).
  З. Н. Кишковский.