Протеолиз

Определение "Протеолиз" в Большой Советской Энциклопедии

Протеолиз, процесс гидролиза пептидных связей, катализируемый протеолитическими ферментами. Наряду с расщеплением до аминокислот белков пищи (а также собственных белков организма в процессе метаболизма) Протеолиз играет важную роль в образовании ферментов, гормонов и биологически активных пептидов из их неактивных предшественников (см. Ангиотензин, Кинины, Проферменты). В растениях Протеолиз участвует в мобилизации запасных белков семян при прорастании.