Субтилопептидаза А

Определение "Субтилопептидаза А" в Большой Советской Энциклопедии

Субтилопептидаза А, субтилизин, бактериальный протеолитический фермент, продуцируемый Bacillus subtilis. Три формы Субтилопептидаза А А выделены из различных штаммов микроорганизма и получены в кристаллическом виде. Субтилопептидаза А А относится к группе так называемых сериновых протеиназ, у которых в активном центре имеется важный для ферментативной активности остаток аминокислоты серина. Субтилопептидаза А А обладает широкой субстратной специфичностью и гидролизует белки глубже, чем протеиназы животных (пепсин, трипсин, химотрипсин).