БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Обезжиренное молоко

Значение слова "Обезжиренное молоко" в Большой Советской Энциклопедии


Обезжиренное молоко (устаревшее обрат), продукт, получаемый при отделении на сепараторе сливок от цельного
молока. Содержит около 3,2% белков, 4,8% молочного сахара, 0,05% жира, 0,7% минеральных веществ. Используется как пищевой продукт в натуральном виде, а также для приготовления обезжиренных продуктов (сухого и сгущенного молока, напитка типа кумыса, обладающего антибиотическими и диетическими свойствами, простокваши, ацидофилина, кефира, творога), для производства казеина, а также для кормления молодняка с.-х. животных (свежее, сквашенное, в качестве составной части заменителей цельного молока). За рубежом пищевое Обезжиренное молоко вырабатывают, как правило, с наполнителями (сахар, фрукты, овощи, кофе, какао, пряности и др.). См. также Молочные продукты.

 

  Лит.: Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973.

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Обезжиренное молоко"

Обезволашивание | Буква "О" | В начало | Буквосочетание "ОБ" | Обеззараживание питьевой воды


Статья про слово "Обезжиренное молоко" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 10659 раз


Интересное