Сливки

Определение "Сливки" в Большой Советской Энциклопедии


Сливки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко). До изобретения молочного сепаратора Сливки получали отстаиванием молока в течение 12-24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают Сливки жирностью 10, 20, 35%.


Химический состав сливок (%) и калорийность

Жир

10

20

35

Белки

3,4

3,0

2,4

Молочный сахар

4,2

3,6

2,7

Минеральные вещества

0,6

0,5

0,3

Вода

81,8

72,9

59,6

Калорийность (ккал в 100 г)

117,3

213,1

334,5

* 1 ккал = 4,19 кдж.



  Кроме питьевых Сливки, выпускают сгущенные и сухие. Основная масса Сливки перерабатывается на масло коровье. Сливки используются также для производства сметаны, мороженого.



"БСЭ" >> "С" >> "СЛ" >> "СЛИ"

Статья про "Сливки" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 255 раз
Коптим скумбрию в коробке
Салат с Кальмарами

TOP 20