БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ БОЛЬШАЯ СОВЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ, БСЭ
Навигация:

Библиотека DJVU
Photogallery

БСЭ

Статистика:


Сливки

Значение слова "Сливки" в Большой Советской Энциклопедии


Сливки, молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и
молоко">обезжиренное молоко). До изобретения молочного сепаратора Сливки получали отстаиванием молока в течение 12-24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают Сливки жирностью 10, 20, 35%.

  Химический состав сливок (%) и калорийность

Жир

10

20

35

Белки

3,4

3,0

2,4

Молочный сахар

4,2

3,6

2,7

Минеральные вещества

0,6

0,5

0,3

Вода

81,8

72,9

59,6

Калорийность (ккал в 100 г)

117,3

213,1

334,5

* 1 ккал = 4,19 кдж.

  Кроме питьевых Сливки, выпускают сгущенные и сухие. Основная масса Сливки перерабатывается на масло коровье. Сливки используются также для производства сметаны, мороженого.

 

В Большой Советской Энциклопедии рядом со словом "Сливки"

Сливенский округ | Буква "С" | В начало | Буквосочетание "СЛ" | Сливовая плодожорка


Статья про слово "Сливки" в Большой Советской Энциклопедии была прочитана 1205 раз


Интересное