Цистеиновая кислота

Определение "Цистеиновая кислота" в Большой Советской Энциклопедии

Цистеиновая кислота, a-амино-b-сульфонилпропионовая кислота, HO₃SCH (NH₂) COOH; серусодержащая аминокислота. Промежуточный продукт обмена цистеина и цистина в организме животных. Принимает участие в реакциях переаминирования, является одним из предшественников таурина. Реакцию окисления цистеиновых и цистиновых остатков (входящих в состав пептидов и белков) до Цистеиновая кислота используют для определения количества и положения сульфгидрильных (-SH) и дисульфидных (-S-S-) групп, что даёт возможность судить о пространственной структуре пептидных цепей и их взаимном расположении в молекуле белка.