Корма (продукты раст. и жив. происхождения)

Определение "Корма (продукты раст. и жив. происхождения)" в Большой Советской Энциклопедии

Корма, продукты растительного и животного происхождения, а также минеральные вещества, употребляемые для кормления с.-х. животных. Корма (продукты раст. и жив. происхождения) обеспечивают животных питательными веществами, необходимыми для поддержания жизнедеятельности организма, его роста и производства продукции. Корма (продукты раст. и жив. происхождения) должны содержать питательные вещества в усвояемой форме, хорошо поедаться животным, не оказывать на организм вредного влияния, по своим физико-химическим свойствам соответствовать анатомо-физиологическим особенностям животных.

Современная классификация Корма (продукты раст. и жив. происхождения) основана на их происхождении и главнейших свойствах. Наибольшее распространение имеют растительные Корма (продукты раст. и жив. происхождения) — зелёные, грубые, силосованные, сенаж, корнеклубнеплоды, зерновые и растительные отходы технических производств, а также комбикорма. Зелёные корма — трава естественных и сеяных пастбищ, растения, высеваемые на зелёный корм, ботва корнеплодов и др. Составляют основу рационов жвачных животных в летний период. Грубые корма — сено, солома, мякина, стержни кукурузных початков. Содержат значительное количество клетчатки и необходимы жвачным животным для нормализации пищеварительных процессов. Хорошее сено зимой является одним из основных Корма (продукты раст. и жив. происхождения) для жвачных. Сенаж — консервированный корм, приготовленный из провяленных трав. В рационах жвачных животных может заменить сено, силос. Травяная мука — корм, полученный из искусственно высушенных бобовых трав и бобово-злаковых смесей. Используется как белково-витаминная добавка к рационам животных. Силос — сочный Корма (продукты раст. и жив. происхождения) Скармливается всем видам животных зимой и в качестве подкормки летом. Корнеклубнеплоды (свёкла, морковь, турнепс, картофель, брюква и др.), а также сочные плоды (тыква, кормовой арбуз и др.) — сочный Корма (продукты раст. и жив. происхождения), охотно поедаемый всеми животными. Сухое вещество этих Корма (продукты раст. и жив. происхождения) богато хорошо усвояемыми углеводами, витамином С и каротином (жёлтоокрашенные сорта). Зерновой корм — злаковые (овёс, ячмень, кукуруза и др.) и бобовые (горох, бобы, чечевица и др.). Зёрна злаков содержат много углеводов, главным образом крахмала. Зернобобовые богаты протеином высокой биологической ценности. Из побочных продуктов технических производств наиболее ценны отходы мукомольного производства (отруби, мельничная зерновая сечка, мучная пыль и др.), свеклосахарного (жом, меласса), маслоэкстракционного (жмых, шрот), крахмального (мезга) и спиртового и пивоваренного (барда, пивная дробина, солодовые ростки и др.). Кормовое достоинство этих Корма (продукты раст. и жив. происхождения) зависит от качества и сорта сырья и от технологии производства (помола, извлечения масла из семян масличных растений и т. д.).

В соответствии с химическим составом и физиологическим действием на организм животных растительные Корма (продукты раст. и жив. происхождения) делят на объёмистые и концентрированные. Объёмистыми называются Корма (продукты раст. и жив. происхождения), содержащие в 1кг не более 0,5 кг переваримых питательных веществ (0,65 кормовой единицы). К ним относят грубые и сочные Корма (продукты раст. и жив. происхождения), а также водянистые отходы крахмального, свеклосахарного и бродильного производств. В грубых Корма (продукты раст. и жив. происхождения) объём определяется большим содержанием клетчатки (свыше 19%), а в остальных — наличием воды (свыше 40%). К концентрированным относят те из растительных Корма (продукты раст. и жив. происхождения), которые содержат в 1 кг св. 0,5 кг переваримых питательных веществ (более 0,65 кормовой единицы).

Животные Корма (продукты раст. и жив. происхождения) — цельное и обезжиренное молоко, пахта, рыбная мука, мясокостная мука, кровяная мука и др. продукты животного происхождения, используемые для кормления животных. Отличаются высоким содержанием и полноценностью протеина, богаты минеральными веществами и витаминами. Используются в кормлении молодняка всех видов животных, а также взрослых свиней, птицы и пушных зверей.

Из минеральных кормов наиболее распространены: поваренная соль — источник натрия и хлора; мел, известняк, ракушки — источники кальция; костная мука, обесфторенные фосфаты (см. Фосфаты кормовые) — источники кальция и фосфора; карбамид (мочевина) — азотсодержащее вещество и др.

Комбикорма — кормовые смеси, приготовленные из разнообразных Корма (продукты раст. и жив. происхождения) промышленность выпускает также обогатительные смеси биологически активных веществ микробиологического и химического синтеза в виде премиксов, белково-витаминно-минеральные добавки, дрожжи кормовые, аминокислоты. Заменители цельного молока — кормовые смеси для выращивания телят. Основу заменителей составляет обрат; обязательные компоненты — жир (животный или растительный), витамины, антибиотики и, если необходимо, микроэлементы.

  Пищевые отходы — кухонные отходы предприятий общественного питания и городского населения. Питательность их непостоянна и зависит от вида остатков и порядка сбора. Используются для откорма свиней.

Хозяйственная ценность Корма (продукты раст. и жив. происхождения) определяется их питательностью, диетическими свойствами и стоимостью производства одной кормовой единицы. Питательность Корма (продукты раст. и жив. происхождения) зависит от химического состава, переваримости питательных веществ, содержания минеральных веществ и витаминов. Количество протеина (белковых и небелковых азотистых веществ), его полноценность и переваримость оказывают большое влияние на качество Корма (продукты раст. и жив. происхождения) Полноценность протеина определяется его аминокислотным составом, главным образом содержанием незаменимых аминокислот. Недостаточна протеиновая питательность Корма (продукты раст. и жив. происхождения), содержащих на 1 кормовую единицу менее 100 г переваримого протеина; высокая — у Корма (продукты раст. и жив. происхождения), содержащих на 1 кормовую единицу более 100 г переваримого протеина. Богаты протеином зернобобовые (20—30%), жмыхи (30—40%), молодая пастбищная трава, хорошее сено из бобовых, Корма (продукты раст. и жив. происхождения) животного происхождения; бедны — солома, особенно ржаная, сено из перестоявших злаков, корнеклубнеплоды, сушёный жом и др. Количество жира в растительных Корма (продукты раст. и жив. происхождения) невелико: в зерне кукурузы и овса 4—5%, в зерне др. злаков, а также гороха и вики 1—2%, в зелёной массе 0,5—1%, в шротах 2—3,5% и т. д. Наиболее богаты жиром семена масличных культур (30—40%), зерно сои (15—16%), жмыхи (6—9%). Содержание жира в рационе особенно важно для животных с однокамерным желудком и для телят в первые месяцы жизни. Безазотистые экстрактивные вещества включают различные вещества, из которых наиболее ценны крахмал и сахара. Крахмал скопляется в семенах, плодах и клубнях, где составляет до 70% сухого вещества, мало крахмала в стеблях и листьях — около 2%. Богаты крахмалом зерновые Корма (продукты раст. и жив. происхождения) и клубнеплоды, сахарами — плоды бахчевых культур, корнеплоды (сахарная свёкла до 20%), зелёная масса трав. В молоке домашних животных молочного сахара 3—6%. Клетчатка существенно влияет на переваримость и питательность Корма (продукты раст. и жив. происхождения) Содержание клетчатки и её химический состав зависят от возраста растения — в молодых растениях её меньше, а переваримость выше; с возрастом стенки растительных клеток утолщаются, деревенеют, содержание лигнина повышается, переваримость ухудшается. Количество клетчатки неодинаково в разных частях растения — больше в стеблях, меньше в листьях, плодах и клубнях. В соломе 30—40% клетчатки, в сене 25—30%, в зелёных Корма (продукты раст. и жив. происхождения) и силосе 5—10%, в корнеклубнеплодах 0,6—1,5%. Клетчатка необходима в рационах всех животных, но особенно жвачных. Из минеральных веществ в Корма (продукты раст. и жив. происхождения) учитывают содержание кальция, фосфора, натрия, калия, серы, хлора, а в зонах, бедных микроэлементами, — кобальта, иода, меди, марганца, цинка, железа. Важно знать суммарное содержание в Корма (продукты раст. и жив. происхождения) щелочных и кислотных элементов. По содержанию кальция бобовые культуры превосходят злаковые. Фосфором богаты жмыхи, шроты. Основные витамины в Корма (продукты раст. и жив. происхождения): провитамин А — каротин (много в молодой траве, хорошем сене, красной моркови, плодах некоторых бахчевых), витамины группы В (много в траве бобовых, зёрнах злаков), витамин D (много в облученных кормовых дрожжах).

Состав и питательность Корма (продукты раст. и жив. происхождения) зависят от многих факторов, среди которых наибольшее значение имеют условия произрастания растений (климат, почва, удобрения, агротехника), сорт растения, фаза развития растения, при которой произведена уборка, способ уборки, условия хранения. Для оценки питательности и доброкачественности Корма (продукты раст. и жив. происхождения) проводят анализ (см. Кормов анализ). В хозяйствах Корма (продукты раст. и жив. происхождения) оценивают по внешним признакам — цвету, запаху, форме и т. д. Учитываются также пригодность Корма (продукты раст. и жив. происхождения) для данного вида животных и влияние его на качество продукции. Корма (продукты раст. и жив. происхождения) должны быть доброкачественными. Плесневелые, гнилые, мороженые, засорённые вредными примесями Корма (продукты раст. и жив. происхождения) вызывают заболевания животных. Требования к составу, питательности, внешним признакам Корма (продукты раст. и жив. происхождения) определяются ГОСТами. Для удлинения сроков хранения и удобства раздачи их машинами применяют различные способы консервирования (сушка, силосование и др.), а также гранулирование и брикетирование (см. Гранулированные корма, Брикеты кормовые). С целью улучшения поедаемости и усвояемости Корма (продукты раст. и жив. происхождения) в хозяйствах применяют различные способы подготовки Корма (продукты раст. и жив. происхождения) к скармливанию. Для практического пользования разработаны таблицы питательности Корма (продукты раст. и жив. происхождения)

Лит.: Попов И. С., Кормление сельскохозяйственных животных, 9 изд., М., 1957; Томмэ М. Ф., Модянов А. В., Заменители кормового протеина, М., 1963; Корма СССР, М., 1964; Растительные белковые корма, пер. с англ., М., 1965; Белехов Г. П., Чубинская А. А., Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных, Л., 1965.
  Л. П. Давыдова.